Gåsebryster

Bunde:

7 Æg

250 g Sukker

120 g Mel

130 g Kartoffelmel

1 tsk. Hjortetaksalt

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200^o C

Æggene deles. Hviderne piskes stive og halvdelen af sukkeret piskes i. Blommerne og resten af sukkeret piskes i. Hjortetaksalt blandes med mel og kartoffelmel. Melblandingen piskes i æggeblandingen. Kommes på to bageplade.

Bages i 8-10 min.

Vaniljecreme:
1 l letmælk
10 spsk. sukker
korn af 4 stang vanilje
4 bæger pasteuriserede æggeblommer
4 spsk. Majsstivelse

Fremgangsmåde:

Kom mælk, sukker, vaniljekorn, æggeblommer og majsstivelse i en lille gryde og kog op ved svag varme til cremen tykner. Tag cremen af varmen og pisk i den så den ikke trækker skind. Afkøl cremen før den bruges.

Der kan også bruges 2 breve af Maizena kagekram. Når kagekram er blevet stiv piskes der flødeskum i af ¼ l piskefløde. 

1½ l Piskefløde

1 glas hindbærmarmelade

800 g Ren rå marcipan

50 g Mørk chokolade

Når bunde er kolde kommes der hindbærmarmelade i den ene bund og den anden bund ligges over så siderne der har vendt ned mod bagepapiret er udad. Del de to bunde i tre.

Lig dem i forlængelse af hinanden så det bliver en lang stribe.

På midten sprøjtes der to striber med crem og oven på den en stribe med crem i midten så det danner en trekant.

Pisk fløden til skum og sprøjt den i fem striber op om cremen så cremen er dækket.

Tag en spartel og stryg fløden så den er ”glat” og bliver til en trekant.

Rul marcipanen ud og kom hen over fløden. Jeg ruller marcipanen ud oven på husholdningsfilm så det er nemmere at tage så langt et stykke hen over fløden.

Skær ænderne af og skær så der bliver 21 gåsebryster.

Smelt chokoladen og sprøjt det ud i en tynd stribe fra side til side så der kommer et tyndt mønster hen over.